Ayurveda

Ayurveda - Janesh Vaidya

In dit boek Ayurveda laat Janesh Vaidya kennismaken met de ayurvedische keuken en laat hij zien hoe lekker gezonde en helende voeding kan zijn. Ayurveda is de eeuwenoude Indiase leer van gezond leven, waarin voeding een centrale rol speelt. Janesh Vaidya groeide op met deze traditie, woont en werkt al vele jaren in Nederland als ayurvedisch therapeut en schreef meerdere boeken over ayurveda en gezondheid.

Volgens de ayurveda heeft ieder mens een eigen constitutie, die bepaald wordt door de drie dosha's vata, pitta en kapha. Wat goed is voor de een, hoeft dat niet te zijn voor de ander. Janesh Vaidya legt helder uit hoe voeding kan bijdragen aan het evenwicht tussen deze krachten en welke rol de zes smaken daarbij spelen: zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang. Een gerecht dat alle smaken in balans bevat, voedt niet alleen het lichaam, maar ook de zintuigen en de geest. Daarnaast besteedt hij aandacht aan kruiden en specerijen, aan het juiste moment om te eten en aan de manier waarop voeding de spijsvertering kan ondersteunen.

Het grootste deel van het boek bestaat uit gevarieerde recepten, overwegend vegetarisch, die met gewone ingrediënten goed in een Nederlandse keuken te bereiden zijn. Van ontbijt en soepen tot hoofdgerechten, bijgerechten en zoetigheden: alles is gericht op smaak, voedingswaarde en balans. Het fraai vormgegeven gebonden boek met sfeervolle foto's nodigt uit om direct aan de slag te gaan. Wie wil ontdekken hoe eten kan bijdragen aan een gezond en evenwichtig leven, vindt in dit kookboek een inspirerende en praktische gids.