Verse sappen en hun geneeskracht

Verse sappen en hun geneeskracht – Hans van Waning

Dit boekje beschrijft de geneeskrachtige werking van het sap van 49 verschillende soorten fruit, groente en kruiden. Tijdens zijn medische studie maakte de auteur kennis met de ideeën van de Zwitserse arts Bircher Benner. In zijn voedingsleer raadde Bircher Benner aan zoveel mogelijk niet-gedenatureerd, onbewerkt voedsel tot ons te nemen. Ook verse sappen maken daarvan een wezenlijk bestanddeel uit. Plantaardig voedsel rauw eten heeft als voordeel dat er zeer weinig vitaminen en mineralen verloren gaan. Een nadeel is echter dat de opname van voedingsstoffen belemmerd wordt door de aanwezigheid van vezels (cellulose), die bovendien kunnen zorgen voor gisting, doordat onze spijsvertering deze slechts met moeite kan verteren. Bij de consumptie van sappen treden deze problemen niet op.

Recensie

Over de auteur wordt alleen gemeld dat hij ‘tijdens zijn studie kennis maakte met de ideeën van de Zwitserse arts Bircher Benner’. Het boekje zelf is een volstrekt willekeurige verzameling anekdotes, min of meer relevante wetenwaardigheidjes en andere mededelingen omtrent de sappen van ruim 50 vruchten en groenten en aanverwante gewassen, alfabetisch gerangschikt van aardappel via abrikoos, berk, citroen, heermoes en wortel tot en met zilverschoon, voorafgegaan door een paar opmerkingen over centrifuges en andere details van de bereidingswijzen. De lezer wordt getutoyeerd, verneemt dat de Beierse koninklijke familie op last van de koning elk voorjaar een glas brandnetelsap moest drinken; van de in 1917 overleden Franse fysioloog Richet (betiteld als ‘gastronoom’) wordt gemeld dat hij volgens ene niet nader gespecificeerde dr. Falnet heeft ontdekt dat citroensap toegevoegd aan oesters binnen 15 minuten 92% van de aanwezige bacteriën doodde; met deze voorbeelden is de betekenis van dit boekje voor de moderne lezer getypeerd. Index.
(Biblion recensie, H. Verbrugh)